Cenni storici
La Famiglia Casalone coltiva in Lu Monferrato un antico e raro vitigno chiamato “Malvasia Greca” nella tradizione monferrina, oggi inscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Viti con nome “Malvasia Moscata”
Uve
Malvasia Moscata
Annata
2021
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino tenue
Profumo: intenso, fine e caratteristico con le note varietali del vitigno ben amalgamate a quelle derivate dalla maturazione sui lieviti, si possono cogliere sfumature di rosa, salvia, mela verde e brioche
Gusto: pieno, ricco e persistente, con effervescenza cremosa e perfettamente integrata
Temperatura consigliata
6 – 8 °C
Tecnica colturale
Potatura Guyot con limitato numero di gemme per ceppo, inerbimento e diradamento
Tecnica di spumantizzazione
Metodo Classico; il vino base per la rifermentazione proviene da uve raccolte precocemente, ad agosto, in modo da mantenere un profilo acido fresco ed un ventaglio aromatico di grande intensità; dopo la prima fermentazione, alla primavera successiva si effettua il “tirage” in bottiglia
Affinamento
Dopo la rifermentazione, il vino matura sui lieviti fino al “degorgement”
Informazioni aggiuntive
Capacità
Magnum (1,5 lt.)
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